Zürcher Geschnätzeltes

1 Person

Zutaten

      100 g         Kalbsgeschnetzeltes

      1 EL           Mehl

                         Salz und Pfeffer

                         Traubenkernöl

      1 Portion  Jägerweinsauce

      1 dl            Rahm

      250 g        Rösti, fixfertig

Zubereitung

Backofen auf 60°C vorwärmen.

Eine Bratpfanne erhitzen. Rösti darin 5 Minuten bei grosser Hitze anbraten. Zu einem Kuchen zusammenfügen und auf kleiner Hitze 20 Minuten weiter braten. In der Hälfte der Kochzeit die Rösti drehen. Ist die Unterseite schön goldbraun, einen Teller nehmen und die Pfanne mit dem Teller als Deckel umdrehen. Somit ist der Röstikuchen auf dem Teller. Mit der Unterseite nach oben den Kuchen wieder zurück in die Pfanne schieben. Die andere Seite goldbraun werden lassen. Auf einen Teller geben und im Ofen warm halten.

Währenddessen Mehl in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer mischen. Kalbsgeschnetzeltes darin wenden.

Eine Bratpfanne erhitzen und etwas Öl hinein geben. Das Kalbsgeschnetzelte darin anbraten. Auf einem Teller im Ofen warm halten.

Die Jägerweinsauce zubereiten, mit dem Rahm verfeinern und nochmals aufkochen.

Auf einem Teller ein Stück Rösti, Geschnetzeltes und Sauce anrichten.

Tipp:

Als preisgünstigere Variante anstelle von Kalbsgeschnetzeltem, 100g Pouletbrust in Würfel schneiden.